Precisiones al pavo con cebolla. Las croquetas de buche

Precisiones a los filetes de pavo con cebolla y el guiso de croquetas.

 

Me han llamado animal. Eso: me han llamado animal; y el animal no era yo, era el pavo. Me han llamado bruto; pero bruto considero que sería el que se comiera el pavo sin el degüello. Me han llamado cruel e inhumano y…; bueno, que se le va a hacer. Lo peor que me han llamado ha sido insensible…, y eso no: insensible no, que he sufrido mucho en este guiso. Y lo digo porque el pavo tenía cara de buena persona, los ojos cándidos y el moco torcido un pelín hacia la izquierda. Antes de liarme con lo del cuchillo hemos hablado de hombre a hombre; bueno de hombre a hombre no; de hombre a pavo y de pavo a hombre: yo le dije:

-          Lo siento muchacho, pero la nevera está vacía y tu eres pavo y …¿lo entiendes?; además que sepas que me caes bien con esa cara de progre con el moco un tanto ladeado a la izquierda…; si lo tuvieras ladeado a la derecha me caerías peor, mira. Pero no: pareces un intelectual  calvete y todo.

Esto antes del trasiego de la mierda y de la sangre y de los platos rotos. Después del episodio he de reconocer que mi amigo el pavo me caía peor. Además, le dije, ahí tienes a Tobi que está expectante (en efecto: Tobi estaba en la puerta de la cocina con los ojos brillantes como el azabache …), y total, ocho o diez años viviré con Tobi, si vivo y vive él, y ocho o diez minutos que pasaré contigo y ante la inmensidad de los millones de años del universo… qué más da unos minutitos más que menos. También está la cosa del orgullo fonsequil. Es más complicado de entender pero … ¿tú que pensarías si llamo a Carmen o Alcaina su marido y les mando que te corten el pescuezo? Te parece bien que pensara mi gente que no sirvo ni para matar un pavo…; no, no esto lo haremos te parezca bien o no te lo parezca…

- El pavo respondió sin inmutarse: glu,glu,glu. ( creo que no se enteró de lo que iba el asunto)

Viendo que la perorata al pavo se hacía larga y un tanto absurda me quedé callado y Tobi ladró impaciente. Tobi calla, coño, espeté: no seas insensible al dolor ajeno, y el perro se calmó; se calmó entonces, pero cuando el chorro de sangre del pescuezo del pavo me llegó a la camisa, Tobi no aguantó más y saltó hacia nosotros. Todavía no he averiguado si para defenderme a mí o para comerse al pavo. Lo cierto es que al levantarme a coger el delantal se agarró a él con la boca y no lo soltó hasta que el pavo las guiñó. Investigaré otro día estos pormenores.

En otro comentario me han dicho que olvidé cruzarle las alas al ave antes de meterle mano. Que de esa forma se elude el aleteo y no hubiera sido necesario tenerlo abrazado tanto tiempo. Esta precisión es, desde luego, pertinente; pero pienso que está mal escrita pues al asociar el “meterle mano” con el “tenerlo abrazado” me quedado un tanto confuso. No, no, no:  por ahí no van los tiros.

Finalmente apuntar que Caritas no se quedó con el ave muerta a escobazos; algún requisito sanitario impidió que lo guisaran, así que al día siguiente ordené a Carmen que lo desplumaran y se aprovechara como Dios manda. Carmen me hizo unas maravillosas croquetas de buche. Pero claro, esa es ya una receta de Carmen que no puedo publicar sin su permiso. Si me lo da, os prometo hacerlo llegar a UN FONSECA EN LA COCINA pues estaban riquísimas.