Tarta de chocolate de Loreto

Loreto ha dado señales de vida y trae a estas páginas su pastel de chocolate. Resulta que la mujer diez, que yo intuía,  es una realidad y nos da un postre exquisito, un postre sublime, un regalo del alma. Y lo es porque, como veréis, el pastel de chocolate de Loreto es la tarta de fiesta que preparaba para sus hijos en cumpleaños. Y eso, se hace con el alma. La imagino allí, en Paris, la ciudad de las grandes pastelerías, los bombones selectísimos, los dulces encantados, la bollería de ensueño…; todo lleno de cristales, de lujo de pedigrí, y de glamur. La imagino allí con sus tres hijos pidiendo piruletas mágicas, caramelos de colores y regalos mil envasados en papel dorado y… Loreto, seguro, que pensó. Les haré a mis hijos pastel de chocolate, pastel del de siempre, pastel con historia y con vida. El pastel de cuando estaba en España. Y lo hizo así porque París, en definitiva es la ciudad del amor. Y Loreto hizo este pastel con amor. Os trascribo textualmente el mensaje de mi amiga.

 

Por fin doy señales de vida!

Ha sido un verano muy raro, ya estamos de vuelta a esta rutina que nos ha tocado por el momento. Dicen que la vida da muchas vueltas Espero que esta vuelta termine de pasar pronto! Te mando la receta del PASTEL DE CHOCOLATE

Es una receta muy especial ha sido el primer pastel de chocolate para mis hijos, cuando cada uno de ellos cumplió su primer año. Alejandro lo celebramos en el bosque de Boulogne y termino por caerse dentro del pastel, Clarita en casa con un montón de gente! porque era Enero y me quede corta, tenía que haberlo hecho mucho más grande y Beatriz en casa, en la terraza, en julio, con un calor bochornoso y con mala leche; ese que la gente no piensa que hace en Paris!

Es un pastel lleno de buenos recuerdos y energías positivas!

 

Ingredientes:

para la base: 200gr de galletas de chocolate, 80 gr de mantequilla fundida y 100 gr de pepitas de chocolate negro.

para el pastel: 375 gr de queso fresco (es una receta italiana! di encuentras Ricotta es lo mejor), 125 gr de azúcar, 3 huevos, 150 gr de chocolate blanco fundido.

para la cubierta: 100 gr de chocolate negro fundido, 100 gr de nata para cocinar

 

Se pone mantequilla en un molde y se tapiza con papel vegetal para poder desmoldar el pastel. Se mezclan los 80 gr de mantequilla fundida con las galletas desmigajadas. Se pone en el fondo del molde aplastándolo bien. Las pepitas de chocolate se reparten por encima.

 

Se bate el queso hasta que se quede como una crema, se añade el azúcar, los huevos uno a uno batiendo todo el tiempo. Se añade el chocolate y se sigue batiendo hasta obtener una consistencia untuosa. Esta mezcla se pone encima del fondo de galleta y se cuece a unos 180º durante unos 30 minutos (compruebas si esta cocido con la punta de un cuchillo). Se deja enfriar, se tapa y se deja en el frigorífico por lo menos dos o tres horas.

 

Luego mezclas el chocolate negro fundido con la nata y se lo pones por encima y otra vez al frigo 2 o 3 horas.

Te tiene que gustar el chocolate!

Un beso y prometo tardar menos en contestar. Ha sido un verano muy difícil, espero que se vayan mejorando las cosas. Me alegro mucho de estar otra vez un contacto!

 

Loreto